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大漠胡杨的博客

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引用 从贵族到贫民——秋葵的昨日今天   

2015-08-23 23:00:57|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          今早晨练来到一片秋葵种植地,几个乡民正在劳作,我以为这么早就采收秋葵是要赶早市去卖。

          平常见得多的是绿色秋葵,这里却种了大片红色秋葵。

 

从贵族到贫民——秋葵的昨日今天 - 小庙根 - 昌海明空

 

          我感到好奇,就走进田间请教雇主这红秋葵的相关知识。

          原来他们不是在采收,而是在清果整枝:把已经老了不能食用的果实剪掉废弃,以免影响后续嫩果的生长。雇主叹了口气,一脸无奈:一年前,秋葵还是贵族蔬菜,每斤要卖到二三十元,今年却每斤二三元也卖不出去,撂在地里任其逐渐变老不能食用。市民已没有去年那种对秋葵所谓保健价值的狂热,当普通蔬菜吃又满足不了人们舌尖对美味的需求,于是很快由贵族沦为了贫民,这20多亩算是打水漂了。

         雇主今年是赔定了,但留给他的思索却很多。

      

从贵族到贫民——秋葵的昨日今天 - 小庙根 - 昌海明空

 

          秋葵(学名:Abelmoschus esculentus L.Moench):又名黄秋葵羊角豆、咖啡黄葵、毛茄黄蜀葵,民间也称“洋辣椒”。原产于非洲,20世纪初由印度引入中国,多见于中国南方。其可食用部分是果荚,分绿色和红色两种,口感脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,种子可榨油。
         秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤嫩白。

 

从贵族到贫民——秋葵的昨日今天 - 小庙根 - 昌海明空

 
食用价值
1、助消化,护肠胃
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
2、降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
3、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
4、保护肝脏
黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。
5、防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
6、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50~60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。
7、减肥
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
8、补肾
黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
9、去疲劳
对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。 
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,需要注意的是,秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。 

从贵族到贫民——秋葵的昨日今天 - 小庙根 - 昌海明空

 

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