注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

大漠胡杨的博客

美食;时政;美图;教育;房产

 
 
 

日志

 
 

咸阳特色美食和他背后的故事   

2016-02-25 22:50:45|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自我只有天晓得《咸阳特色美食和他背后的故事》

1、锅盔牙子

它是咸阳特有的地方有名小吃,实际上和肉夹馍有异曲同工之妙,但是馍更小、更薄、更脆,可以称得上肉夹馍的“小妹妹”。咸阳的锅盔牙子夹馍已经有了三百多年的历史,明末清初的时间已经很盛行了。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似荷叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。

2、老汉喜

老汉喜是一个统称,其实就是荷叶饼加馍。老汉喜在清末民初在咸阳市就特别盛行。肉夹馍是关中美食,但年令大、牙不好的老年人却对此食敬而远之。于是,花店巷一高姓人家经过多次试验,终于制作出了松软、易消化的合页饼,两页之间蒸制时涂上清油,用时极易分开,出售时合叶并夹入上好腊汁肉,老年人吃了喜笑颜开,遂称“老汉喜”,后来发展为咸阳早餐桌上的主要食品。目前咸阳卖的最火的是位于汽车南站附近的李家荣喜。

3、汇通面

汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人在下班之后没有地方吃饭。于是,便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人数量过多。一家难以满足需求,于是便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。汇通面也以其独特的口味以及制作方式扬名于咸阳周边县市,经常有人慕名不远百里开车来到汇通只为吃一碗面。离家的彩虹人回到咸阳也总是要先去吃一碗汇通面。汇通面在许多人心中已不早已仅仅是用来填饱肚子的食物更是一种对家乡的寄托。汇通面可归类为陕西臊子面,但其又不同与臊子面,其中还加入了干拌面的元素。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。可搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的咸阳地域特色。

4、阿瓦山寨

2003年,咸阳人屈国强的脑子里闪出了一个想法:做一个原生态的主题餐饮企业,主打西南少数民族的土菜米面特色,在城市里营造一个能促进人与人真诚交流的和谐空间。2013年7月8日,阿瓦山寨第一家直营店正式开业,当晚营业额即达到5000元,半个月以后每日营业额再没有低于1.1万元。阿瓦山寨从咸阳走出来,一路稳扎稳打、东扩西进,如今已经拥有直营及加盟店200余家,更进入中国餐饮百强名单。如今,屈国强又开始创新了,在咸阳做起了另一个品牌“寨外江边”,不知能否再创造一个咸阳餐饮业的奇迹。

5、红星软香酥

红星品牌起源于礼泉县,早在1995年,就已经在礼泉妇孺皆知,彼时的它叫做“礼泉红星”。陈崇儒、陈康劳父子并不满足于此,在赴全国各地和国外考察后,决定研制软香酥。软香酥一改传统糕点“硬”的缺点,其口感绵软、清香酥脆,因此获得国家专利。2014年,“红星”商标被授予“中国驰名商标”称号。实现陕西糕点行业中国驰名商标“零”的突破,“红星”软香酥已成为体现西北特色糕点的标志性产品。

6、biangbiang面

biangbiang面又名裤带面,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条,特点是酸辣鲜香,利湿暖胃。“一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走,东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹着个马大王,月字旁,心字底,留个钩钩挂麻糖,坐个车车逛咸阳”这个顺口溜想必咸阳人都知道。由于biang这个汉字是当前Unicode代码里面未收录汉字,已被表意文字小组了解并收录至CJK统一汉字扩充E区的版块中。字符码为UTC-00791。

7、三原小吃

三原的小吃远近闻名,其中最著名的有金线油塔,泡泡油糕,笼笼肉,一面三吃等等。三原小吃称得上是咸阳各区县小吃中的佼佼者,其品种众多、技艺精湛、风味独特、自成体系。中华老字号“三原老黄家”对三原小吃的精耕细作,使得三原小吃全面升级,更使得三原成为陕西的饮食文化重镇。

8、罗家一品香凉皮、袁记肉夹馍

罗家和袁记均发迹于西北国棉七厂,从职工们下班吃的小摊发展成为全市乃至全国连锁。起初,罗家和袁记都是各开各的店,慢慢的他们发现,陕西人吃饭喜欢配着吃,譬如吃羊肉泡馍配糖蒜,很多顾客都是买了凉皮还要买肉夹馍,于是罗海勇和袁老头就联系上了,自打那时,这两人就建立起了战略合作关系,成了黄金搭档。不过现在的“袁记”有点让人摸不着头脑,“袁记”、“袁师傅”、“袁老大”不知哪个才是正宗,据说这三个品牌的经营者是袁老头的三个儿子,为了争利各自为战,现在看来,他们的不团结正在摧毁这个品牌。

  评论这张
 
阅读(94)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017